?
聯系我們
  • 地址:哈爾濱市南崗區大順街32號
  • 電話:0451-82335757
  • 傳真:0451-82333263
  • 郵編:150090
  • 網址:www.bobthedj.com
  • 乘車路線:203路、205路、72路、17路香坊萬達廣場下車
健康顧問 當前頁面:首頁 > 健康顧問 > 內容
哈士蟆(三)

藥食成份

【性味】咸,涼,無毒。

【歸經】入肺、腎二經。

【功用主治-哈士蟆的功效】養肺滋腎。治虛勞咳嗽。

【用法與用量】內服:燉湯,13個。

【宜忌】痰濕咳嗽及便溏者忌用。

(性味以下出《四川中藥志》)

哈士蟆全身是寶,富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。在藥用、滋補和美容方面均具有卓越的功效,如:滋陰補腎、健腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、人體增高、降血脂、穩血壓、抗感冒、嫩肌膚等諸多患疾,起到顯著的提高免疫和治療作用;對凍瘡、腳氣和水火燙傷均有效果。

哈士蟆具有明顯的潤肺養胃、滋陰補腎、補腦益智、提高人體免疫力的功能。是一種強身健體滋補中藥,對體虛氣弱、氣血兩虧、神經性頭痛、心悸失眠、癆嗽咳血、精力虧損和產后出血、無乳等病癥有顯著療效,是國內外緊缺名貴藥材。在國際市場享有聲譽,產品供不應求,是中國傳統出口藥材。

哈士蟆為雌性哈士蟆的輸卵管和卵巢、脂狀物。哈士蟆油歷來作為皇室進貢珍品,清朝時被列為上八珍八大山珍之一。在李時珍的《本草綱目》記載哈士蟆油味甘咸、性平和。具解虛癆發熱利水、消腫、補虛、尤益產婦。在《中國藥典》、《中藥大詞典》、《中草藥手冊》《中國藥志》等中也記載到哈士蟆油潤肺養陰.化精添髓、補腦益智、延緩衰老、用于身體衰弱、產后氣虛、肺癆咳嗽、內分泌失調等。醫學研究現代醫學分析鑒定哈士蟆油含豐富的不飽和脂肪酸、雌二醇、孕酮、磷脂、18種氨基酸(含8種人體必需氨基酸)、多種維生素和多種人體必需、半必需的微量元素等成分,適應用于提高人體的機體免疫能力、促進新陳代謝、調節內分泌、補充雌激素、軟化心惱血管、補腎益精、潤肺養陰、延緩衰老、滋膚、降脂等效果。現代醫學稱其為綠色軟黃金而且被定為國家二級保護中藥材。[1]

食療價值

哈士蟆作為食材,是采用蛙科動物中國林蛙或黑龍江林蛙的肉。前者分布主要于中國遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、甘肅、河北、山西、陜西、河南、青海、四川等地;后者主要分布于中國黑龍江、吉林、遼寧等地。獲得雌蛙后,先取出輸卵管,再除去內臟;獲得雄蛙,即剖腹去內臟,洗凈曬干后備用。若鮮用,須除去內臟和皮。

【性能】味甘、咸,性微溫;能滋養補虛,益腎氣。

【用途】用于體虛營養不良或小兒疳積,瘦弱少食;腎氣虛衰,陽虛精少。

【用法】煮湯,入菜肴等。

【附方】雪哈湯:鮮哈士蟆3~5個,落花生60克,加水煮,以鹽、豬脂

哈士蟆食品圖(10)

少許調味服食。落花生與哈士蟆配伍,以增強滋養補虛的作用,作用于身體虛弱或疳疾消瘦。

[1] 雌哈士蟆的輸卵管和卵巢、脂狀物。哈士蟆油歷來作為皇室進貢珍品,清朝時被列為上八珍八大山珍之一。在李時珍的《本草綱目》記載哈士蟆油味甘咸、性平和。具解虛癆發熱利水、消腫、補虛、尤益產婦。在《中國藥典》、《中藥大詞典》、《中草藥手冊》《中國藥志》等中也記載到哈士蟆油潤肺養陰.化精添髓、補腦益智、延緩衰老、用于身體衰弱、產后氣虛、肺癆咳嗽、內分泌失調等。醫學研究現代醫學分析鑒定哈士蟆油含豐富的不飽和脂肪酸、雌二醇、孕酮、磷脂、18種氨基酸(含8種人體必需氨基酸)、多種維生素和多種人體必需或適量需要的微量元素等成分,適用于提高人體的機體免疫能力、促進新陳代謝、調節內分泌、補充雌激素、軟化心惱血管、補腎益精、潤肺養陰、延緩衰老、滋膚、降脂等效果。現代醫學稱其為綠色軟黃金而且被定為國家二級保護中藥材。[1]

吃法

一、先把一個蛤士蟆(或35克)掰碎成很多小塊,用溫白開水在小碗中浸泡十幾個小時,會成為晶瑩雪白的糕狀,泡開了以后放點冰糖,隔水稍微蒸(燉)一下就可以食用了。切記要溫火,最好是不超過8090度,以保存其營養成分。

二、食用時取拇指大小一塊約5克重,置于溫水中泡12個小時,體積可膨脹十幾倍,加入冰糖,枸杞子,水果等微火頓服。

三、取拇指大小一塊,買一斤一般的白酒,浸泡12小時,待其漲開后,加入少量水,冰糖,微火燉制56個小時,直到其酥爛,服食每次一湯匙,這樣一小塊大概可以發一奶鍋那么多,用玻璃瓶封裝好,放在冷凍室,基本上可以吃一個星期。[4]

開發利用

哈士蟆油不僅具有較高的藥用價值,而且有很高的食用價值。林蛙油含有大量的蛋白質,被廣泛應用于保健和膳食,用以烹制多種菜肴,是宴席上的美味佳肴。史書遼海叢書中記載:哈士蟆形似田雞,腹中油如粉可作羹,味極美,唯興京一帶有之。實踐證明,食用林蛙油對提高體質、增進健康有明顯的效果,而且無副作用。除單獨食用外,還可制成糕點、糖果、飲料等美味佳肴,如清湯林蛙油、涼拌林蛙油、拔絲林蛙油、林蛙油面條、田雞油水晶糖、田雞油太妃糖、田雞油冰淇淋、林蛙油飲料、林蛙油蛋糕等。

林蛙肉白、鮮、香、嫩,味道鮮美,營養豐富,是高蛋白、低膽固醇的食品,已成為倍受人們青睞的高級佳肴,適合于各類人群。食用方法:先將活蛙放入6070的熱水中,將林蛙燙死后立即撈出,然后用剪刀剪開腹部皮肉,摘除胃腸洗凈后即可烹任,或者把燙死的林蛙洗凈后直接烹任,保持林蛙形體完整,待食用時再摘除胃腸,如清燉哈士蟆紅燒哈士蟆。還可將林蛙制成五香蛙肉罐頭、清蒸蛙肉罐頭、林蛙肉肉松等風味食品。取油后的林蛙干蛋白質和鈣磷含量都很高,干蛙肉中含蛋白質79%,其營養豐富,風味獨特,如油炸林蛙干紅燒林蛙干等。

飼料利用

制取林蛙油的副產品,如蛙的肌肉、內臟、骨骼等可作為珍貴毛皮獸如水貂、紫貂及珍禽的飼料,也可加工成林蛙蝌蚪的飼料,其營養成分豐富,飼料報酬高,是動物蛋白飼料的一個重要來源。

美容產品

近年來對林蛙產品的美容成分研究進展迅速,有人從林蛙皮膚中提取保濕因子,將其添加到化妝品中,保濕效果良好。從林蛙卵中提取低分子活性物質,用其生產美容產品,可抑制人體皮膚的角化和老化,有良好的養顏作用。如田雞油潤膚霜,田雞油面膜,美容養顏效果極佳。蛙頭、肝、膽、皮等部位均含有較好的美容保健品原料,關于這一方面的產品將進一步被開發利用。

 

 


?